En este curso encontrarás:

  • +90 lecciones

    Todas las lecciones están disponibles en formato de video. Podrás avanzar en el curso a tu propio ritmo y repasar el contenido las veces que quieras.

  • +40 recetas con PDF

    Cada una de las recetas tiene una tarjeta en formato PDF con los ingredientes y macros por porción.

  • Forum exclusivo para estudiantes

    Salas de forum donde los estudiantes podrán escribir sus preguntas para resolver cómo comunidad. Compartir trucos, recetas y datos sobre dónde conseguir los mejores ingredientes según el país.

Contenido del curso

  • 1

    Introducción

    • Tutorial para navegar el curso online

    • Antes de empezar
  • 2

    Ingredientes principales y sus funciones

    • Introducción Ingredientes

    • Harinas principales: harina de almendra y harina de coco

    • Función del azúcar en el horneo

    • Endulzantes 0 calorias

    • Huevos y sus funciones en el horneo

    • Grasas y sus funciones en el horneo

    • Mejores grasas para usar en tus productos

    • Agentes leudantes y tipos de leudado

    • Temperatura de los ingredientes
  • 3

    Ingredientes secundarios y sus funciones

    • Chocolates y cocoa en polvo

    • Frutas y verduras

    • Nueces y semillas

    • Psyllium husk

    • Linaza molida

    • Extractos y especias

    • Xanthan gum

    • Cremor tartaro
  • 4

    Ingredientes nuevos y especiales

    • Harina de lupin

    • Fibra de avena - Oat fiber

    • Proteina en polvo

    • Inulina
  • 5

    Remplazo de ingredientes en recetas

    • Gluten y su función en las masas

    • Como convertir una receta tradicional a su version saludable

    • Como remplazar los huevos en una receta

    • Como remplazar los lácteos en una receta

    • Harina de avena como remplazo en las recetas
  • 6

    Como medir y almacenar las recetas

    • Peso vs Volumen de los ingredientes

    • Como almacenar productos horneados
  • 7

    Utensilios y equipos

    • Introducción utensilios y equipos

    • Moldes y latas de horneo

    • Utensilios y equipo para mezclar

    • Tipos de horno: convencional vs convección

    • Como hornear en Air Fryer
  • 8

    Introducción Recetas

    • Antes, durante y después del horneo

    • Harina de semillas de girasol

    • Harina de almendra
  • 9

    Muffins, Biscuits y Scones

    • Scones de maple y pecan

    • Biscuits de queso cheddar y ajo

    • Muffins de blueberry

    • Mini muffins de zucchini y chocolate
  • 10

    Galletas, Brownies y Pies

    • Galletas de chip de chocolate (sin huevo)

    • Biscotti de almendra

    • Sugar cookies

    • Brownie cheesecake

    • Pecan Pie
  • 11

    Cremas y Profiteroles

    • Crema pastelera

    • Crema ligera de vainilla

    • Curd de limón

    • Crema Chantilly

    • Profiteroles - Cream puffs

    • Eclair de chocolate
  • 12

    Salsas, Mermeladas y Syrups

    • Leche condensada

    • Arequipe - Dulce de leche

    • Mermelada de frutos rojos

    • Syrup de vainilla

    • Ganache de chocolate
  • 13

    Buttercream, Merengue y Rellenos

    • Buttercream de chocolate

    • Frosting de queso crema

    • Mazapan de almendra

    • Mousse de chocolate

    • Merengues horneados
  • 14

    Panes

    • Bagels Everything con masa fathead

    • Pan integral en air fryer

    • Mogollas integrales con canela

    • Pan de Molde

    • Soul bread: pan alto en proteina sin harinas

    • Pan keto con levadura
  • 15

    Tortas y Cupcakes

    • Cupcakes de zanahoria

    • Torta de chocolate

    • Cómo cortar, rellenar y cubrir una torta
  • 16

    Pan de Masa Madre

    • Introducción pan de masa madre

    • Creación del levain - pre fermento

    • Alimentación del levain - pre fermento

    • Levain de harina de coco

    • Pan de masa madre: parte 1

    • Pan de masa madre: parte 2
  • 17

    Hojaldres y Masa de Hojaldre

    • Croissants de almendra

    • Introducción masa de hojaldre

    • Masa de hojaldre: parte 1

    • Masa de hojaldre: parte 2

    • Horneo de laminas de hojaldre para milhojas

    • Milhojas clásicas con crema ligera de vainilla

    • Mini croissants con masa de hojaldre crocante
  • 18

    Forum Estudiantes y recursos adicionales

    • Recursos extra y recomendaciones

    • Mejores lugares para comprar ingredientes

    • Remplazo de ingredientes

    • Laboratorio de ideas y nuevas recetas

    • PDF teoría curso

    • PDF recetas del curso

    • PDF teoria pan de masa madre

Manuela Echeverri

Mi nombre es Manuela Echeverri, si aún no me conoces me encantaría contarte un poco sobre mi. Tengo formación profesional en Ciencias y Química de los Alimentos y más de 17 años de experiencia en la industria. Informarme, comprender y pasar lo aprendido a la cocina siempre ha sido parte fundamental de mi vida. En el 2017 encontré la dieta Keto, buscando una manera para perder peso rápido, y lo que me encontré fue con un estilo de alimentación que me ayudó a tomar control de mi salud física y mental ¡¡Algo que tenía que comenzar a compartir con el mundo!! Aprovechando mi experiencia y conocimiento he podido transformar miles de recetas deliciosas a su versión baja en carbohidratos compartiendo este estilo de vida con mi comunidad de YouTube e Instagram. Hoy en día somos casi dos millónes de personas ¡Qué honor! Tengo una Maestría en Nutrición y Dietética. He publicado 5 libros de recetas e introducción a la dieta Keto y ahora, me sumo a la comunidad de cursos digitales para seguir apoyando y sirviendo a personas al rededor del mundo que buscan tomar el control de su salud con un estilo de vida saludable, sin restricciones agresivas y sobre todo sostenible.